爆肚总是煮的很老?大厨:来,教你怎么做出又
更新时间: 2018-12-13

爆肚总是煮的很老?大厨:来,教你怎么做出又香又脆的爆肚!

步骤1:生肚,冷水中浸泡半小时,而后大水荡涤清洁。怕洗不干净的可能多洗多少遍,荡涤的时候用手搓一搓。

爆肚是老北京的一种风味小吃,不少人在电视剧里会看到电视有演吃爆肚的剧情。看着电视里的爆肚是又香又脆,看的大家是食欲大增,口水直流,巴不得立即也来盘吃一下。确实,做的好的爆肚,吃起来那真叫一个爽,如果再喝点啤酒,这是世间美味。然而,很多人发现,自己在家做爆肚的时候,老是做不好,有时候还做的很老,完全嚼不烂,更别说吃起来香脆可口了。这切实是咱们在做爆肚的措施过错。

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步骤2:这一步比较关键。这是关系到爆肚能不能香脆的重点。锅中烧热水,水要烧开。放入切好的姜丝。而后将洗净的爆肚放置在捞瓢中。这里的捞瓢是漏瓢。然后始终在热水中抖动。时光大略15到20秒即可。不宜过长时间水煮,也不要丢到热水中让其缓缓煮开。这样的爆肚就会脆了,而且吃起来很老。

大部分餐厅做的爆肚都是用羊肚跟牛肚。不少人认为牛肚太硬,有时候会用牛百叶代替。而餐厅的通常做法都是用水焯一下,爆肚熟了然后蘸酱吃。当然了,也有的餐厅有爆炒的做法。看个人口感吧!